Večeře ve stylové krčmě v ZERO WASTE konceptu
Menu šéfkuchař Roman Kaňák nápaditě sestavuje z maxima lokálních surovin, ctí sezónu a drží se trendu, který velí zpracovat suroviny komplet “od čumáku po ocásek”.Menu 1
Studený předkrm:
Filátko ze pstruha na salátku z máslové dýně a hrušek, mladý hrášek, křen a tymiánový olej
Teplý předkrm:
Ragů z divokého králíka a fermentovaného česneku, pečený květák a růžičková kapusta
Hlavní chod:
Prsíčka z kukuřičného kuřátka, omáčka z bílého vína a růžového pepře, tuřínové puré, sláma z brambor, v bukovém kouři ovoněná karotka
Dezert:
Makový větrník s meruňkovým krémem a polevou z karamelového fondánu
Menu 2
Studený předkrm:
Sušená šunka z kachních prsíček, lehký salátek z bylinek a malin, kmínový perník, pečené švestky.
Teplý předkrm:
Teplá terinka z křepelky a jedlých kaštanů, puré z mladého hrášku, černá kapusta a konfitovaná rajčátka
Hlavní chod:
Kančí kotletky v krustě z vlašských ořechů, omáčka z ostružin a červené hořčice, bochánky z v popelu pečených brambor a tvarohu
Dezert:
Makový větrník s meruňkovým krémem a polevou z karamelového fondánu
Menu 3 VEGAN/VEGETARIAN
Studený předkrm:
V ohni pečená barevná barevná baby mrkvička, kerblíkové želé, drobenka z lískových ořechů a sušených borůvek
Teplý předkrm:
Gratinovaný zelený květák, holandská omáčka z pečených mandlí a kopru, konfit z barevných rajčat
Hlavní chod:
Celerové lasagne s kadeřávkem, omáčka ze žluté řepy, čerstvá majoránka, veganský sýr
Dezert:
Makový větrník s meruňkovým krémem a polevou z karamelového fondánu
Do kuchyně mohou pouze kvalitní dobroty, žádná umělá dochucovadla u nás nenajdete.
Pokud má někdo z týmu nějaké dietní požadavky, dejte nám prosím vědět dopředu a připravíme mu přesně to, co potřebuje.
Předkrmy
Uzený losos, nakládaná zelenina, petrželovo-fenyklové pyré, koprový olej, telecí tatarák, estragon, šalotka, citrónová drobenka, grilovaný lilek, krémový feta sýr, piniové oříšky a cuketovo-citrónový tartarák
Saláty
Salát s pekingskou kachnou, čínské zelí, sójové klíčky, jidášovo ucho, grep a hoisin dresink
Cizrnový salát, grilovaná zelenina, balkánský sýr, čerstvé bylinky
Salát z rýžových nudlí, marinovaná zelenina, vietnamský dresink, karamelizované ořechy
Teplý bufet
Hovězí stroganoff, restovaná šunka z kýty, žampiony, vepřové medailonky z panenky, pepřová omáčka, gramolata Ravioly s ricottou, špenát, smetana, cherry rajčata, dýňově semínko
Přílohy
Pečené grenaille brambory, rozmarýn, jasmínová rýže
Sladké
Výběr minidezertů z naší cukrárny, čerstvě krájené sezónní ovoce
Pití
Ochutnáte vyhlášené malešovské řemeslné pivo přímo u zdroje. Pivo vaří mistr sládek původní metodou bez filtrace a pasterizace.
Název produktu
Tento produkt je z vysoce kvalitní materiálu. Hodí se do každého domu, zahrady a bytu. Je vyrobený z oceli.
Nabídka je pestrá a nadchne milovníky klasických i originální pivních stylů.
Poznáte BIO vína z nedaleké Kutné Hory z vinařství pánů Rulfských, kteří vrátili slávu tradičnímu pěstovánívinné révy na Kutnohorsku.
Nejvíc bezpochyby zaujmou děti - jedna malá holčička zrovna včera div nebrečela, že by snad balónky mohly prasknout. A co teprve ta stuha. Stuha, kterou je každý z trojice balónků uvázán.
Přijde-li čas i na něco ostřejšího. Nebojte, máme i solidně zásobený bar s destiláty,
Vše zdarma doplňuje čistá voda a točená limonáda. Alkohol, kávu a limo vám naúčtujeme samostatně dle skutečnosti.
